カレー師のインド料理研究所

フェヌグリークは、インド料理において独特の苦味と風味を与えるスパイスです。インドでは「メティ」とも呼ばれ、種子や葉が料理に使われます。特にカレーやピクルス、ダル（豆のスープ）に加えられ、料理に深みを与える役割を果たしています。フェヌグリーク...

カルダモンは、インド料理に欠かせない香り高いスパイスで、「スパイスの女王」とも呼ばれるほど豊かな風味を持っています。特にカレーやチャイ、デザートに使われることが多く、その甘く爽やかな香りとスパイシーな後味が特徴です。カルダモンには主にグリー...

コリアンダーは、インド料理に欠かせないスパイスの一つで、その爽やかな香りとほのかな甘みが特徴です。インドでは「ダニヤ」と呼ばれ、種子（コリアンダーシード）と葉（パクチー、シラントロ）の両方が料理に使われています。特に種子は、カレーや煮込み料...

クミンは、インド料理において非常に重要なスパイスであり、特有の香ばしさと土っぽい香りで料理に深みを与えます。インドでは「ジーラ」と呼ばれ、特にカレーやチャツネ、スープなどに欠かせない存在です。小さな茶色の種子からは強い香りが立ち、料理に個性...

ターメリックは、インド料理に欠かせないスパイスの一つであり、その鮮やかな黄色が特徴です。インドでは「ハルディ」とも呼ばれ、古くから食材としてだけでなく、伝統医療であるアーユルヴェーダにも使用されてきました。ターメリックの主要成分である「クル...