種類

東インド料理は、ベンガル地方やオリッサ州、ビハール州など、インドの東部地域で発展した料理を指します。この地域では、豊富な河川や海の恵みを受け、特に魚介類を使った料理が多く、発酵食品も重要な役割を果たしています。また、東インド料理はマスタード...

西インド料理は、インドの西部に位置するグジャラート州やマハラシュトラ州、ゴアなどの地域で発展した料理を指します。この地域の料理は、甘味と酸味、そしてスパイシーさが絶妙に組み合わさったユニークな味わいが特徴です。特にベジタリアン料理が豊富で、...

南インド料理は、スパイスがしっかり効いたヘルシーな料理が特徴で、北インド料理とは異なる個性を持っています。インド南部は温暖で湿度が高く、米やココナッツ、タマリンドなどが豊富に使われ、特にライスが主食として定着しています。南インドの料理は、ベ...

北インド料理は、インド料理の中でも特にクリーミーでリッチな味わいが特徴的です。インド北部は、寒暖差の大きい気候や豊かな農作物の影響で、パン（ナンやロティ）や乳製品を多く使った料理が発展してきました。バターチキンやパニール（インドのカッテージ...