基本料理 香ばしさが引き立つタンドール料理の世界
タンドール料理は、インド料理の中でも独特な高温の粘土窯「タンドール」を用いて焼き上げる調理法で、香ばしい香りとジューシーな食感が特徴です。タンドールで焼き上げる食材は多岐にわたり、肉、魚介類、野菜、パンなど、さまざまなバリエーションが楽しめ...
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基本料理 食べ歩き記録 大手町「ダクシン」2024年10月27日(日)
大手町の「ダクシン」で夕食。チキンスープ、玉ネギラワドーサ、ダルマカニ、マイソールマトンキーマカリー、ガーリックナン。「南インド料理ダクシン 大手町店
食べ歩き記録 銀座「ニルワナム」 2024年10月27日（日）
銀座の「ニルワナム」でランチ。2週連続。レベルの高いビュッフェ。「ニルワナム 銀座店」
基本料理 インド料理を彩るパン
インド料理には、主食として欠かせないパンが豊富にあります。ナンやチャパティ、パラタなど、種類ごとに異なる特徴を持ち、さまざまな料理と組み合わせることで、インド料理の多彩な味わいを楽しむことができます。ナンナンは、インド料理の中でも最もよく知...
食べ歩き記録 野田「Handi」2024年11月4日(月)
野田の「Handi」で夕食。ハリーム、チャパティ。「Handi」
種類 東インド料理 ～魚介類と発酵食品が主役の豊かな味わい～
東インド料理は、ベンガル地方やオリッサ州、ビハール州など、インドの東部地域で発展した料理を指します。この地域では、豊富な河川や海の恵みを受け、特に魚介類を使った料理が多く、発酵食品も重要な役割を果たしています。また、東インド料理はマスタード...
種類 西インド料理 ～甘酸っぱさとスパイスのバランスが魅力～
西インド料理は、インドの西部に位置するグジャラート州やマハラシュトラ州、ゴアなどの地域で発展した料理を指します。この地域の料理は、甘味と酸味、そしてスパイシーさが絶妙に組み合わさったユニークな味わいが特徴です。特にベジタリアン料理が豊富で、...
種類 南インド料理 ～スパイスが効いた軽やかでヘルシーな味わい～
南インド料理は、スパイスがしっかり効いたヘルシーな料理が特徴で、北インド料理とは異なる個性を持っています。インド南部は温暖で湿度が高く、米やココナッツ、タマリンドなどが豊富に使われ、特にライスが主食として定着しています。南インドの料理は、ベ...
種類 北インド料理 ～クリーミーでリッチな味わいが魅力～
北インド料理は、インド料理の中でも特にクリーミーでリッチな味わいが特徴的です。インド北部は、寒暖差の大きい気候や豊かな農作物の影響で、パン（ナンやロティ）や乳製品を多く使った料理が発展してきました。バターチキンやパニール（インドのカッテージ...
食べ歩き記録 京橋「3丁目のカレー屋さん」2024年9月28日(土)
京橋の「3丁目のカレー屋さん」でランチ。焼きチーズビーフカレー、シーフードカレー。「3丁目のカレー屋さん」