スパイス カスリメティ ～料理に深い風味を加えるフェヌグリークの葉～
カスリメティは、フェヌグリークの葉を乾燥させたスパイスで、インド料理に独特の風味と深みを加える重要な役割を果たしています。特に北インド料理では欠かせない存在であり、バターチキンやパラクパニールなどのクリーミーなカレーに使われ、そのほのかな苦...
2024-10
スパイス スパイス マスタードシード ～小さな粒に詰まった香ばしさと辛味～
マスタードシードは、インド料理において重要なスパイスであり、特に南インド料理では欠かせない存在です。黒や黄色の小さな種子が特徴で、料理に香ばしさとほのかな辛味を与えます。インドでは「ライ」とも呼ばれ、テンパリング（スパイスを油で炒める技法）...
スパイス アサフェティダ（ヒング） ～インド料理の隠れた名脇役～
アサフェティダ、インドでは「ヒング」として知られるスパイスは、その独特な強い香りと風味が特徴です。最初はその強烈な匂いに驚くかもしれませんが、加熱することでまろやかな味わいに変わり、料理に深い旨味を加えます。特にベジタリアン料理や豆料理に欠...
スパイス カイエンペッパー ～インド料理にピリッとした刺激を加えるスパイス～
カイエンペッパーは、インド料理にピリッとした辛味を加えるスパイスで、料理に深みと刺激を与える役割を果たしています。インドでは「ラールミルチ」として知られ、乾燥させた唐辛子を粉末にしたものです。その鮮やかな赤色が料理を彩り、味にしっかりとした...
スパイス クローブ ～強い香りと辛味を持つインド料理のアクセント～
クローブは、その強い香りと独特の辛味でインド料理に深みを与えるスパイスです。クローブの香りはスパイシーでありながら、甘さも感じられる複雑なもの。インド料理では、「ラヴァング」として知られ、カレーや肉料理、チャイに使われています。料理に少量加...
スパイス フェヌグリーク ～インド料理に深い苦味を加えるスパイス～
フェヌグリークは、インド料理において独特の苦味と風味を与えるスパイスです。インドでは「メティ」とも呼ばれ、種子や葉が料理に使われます。特にカレーやピクルス、ダル（豆のスープ）に加えられ、料理に深みを与える役割を果たしています。フェヌグリーク...
スパイス カルダモン ～甘さとスパイシーさを兼ね備えた香りの女王～
カルダモンは、インド料理に欠かせない香り高いスパイスで、「スパイスの女王」とも呼ばれるほど豊かな風味を持っています。特にカレーやチャイ、デザートに使われることが多く、その甘く爽やかな香りとスパイシーな後味が特徴です。カルダモンには主にグリー...
スパイス コリアンダー ～爽やかな香りが魅力のスパイス～
コリアンダーは、インド料理に欠かせないスパイスの一つで、その爽やかな香りとほのかな甘みが特徴です。インドでは「ダニヤ」と呼ばれ、種子（コリアンダーシード）と葉（パクチー、シラントロ）の両方が料理に使われています。特に種子は、カレーや煮込み料...
スパイス クミン ～インド料理の風味の要～
クミンは、インド料理において非常に重要なスパイスであり、特有の香ばしさと土っぽい香りで料理に深みを与えます。インドでは「ジーラ」と呼ばれ、特にカレーやチャツネ、スープなどに欠かせない存在です。小さな茶色の種子からは強い香りが立ち、料理に個性...
スパイス ターメリック ～インド料理の黄金スパイス～
ターメリックは、インド料理に欠かせないスパイスの一つであり、その鮮やかな黄色が特徴です。インドでは「ハルディ」とも呼ばれ、古くから食材としてだけでなく、伝統医療であるアーユルヴェーダにも使用されてきました。ターメリックの主要成分である「クル...