北インド料理は、インド料理の中でも特にクリーミーでリッチな味わいが特徴的です。インド北部は、寒暖差の大きい気候や豊かな農作物の影響で、パン（ナンやロティ）や乳製品を多く使った料理が発展してきました。バターチキンやパニール（インドのカッテージチーズ）を使ったカレーなど、濃厚で香り高い料理が多いことでも知られています。
北インド料理の主食はパンが中心で、特にタンドール（石窯）で焼き上げるナンや、全粒粉を使ったロティが代表的です。これらのパンは、カレーやタンドリーチキンなどと一緒に食べられます。また、バスマティライスを使ったビリヤニやプラオ（炊き込みご飯）もよく見られます。スパイスの豊かな風味と、ヨーグルトやクリーム、バターを使った滑らかな食感が、料理全体にリッチな印象を与えます。
北インドの代表的な料理としては、クリーミーなバターチキン、ほうれん草とパニールを使ったパラクパニール、そしてヨーグルトにスパイスを効かせて焼き上げるタンドリーチキンが挙げられます。これらの料理は、スパイスが豊富に使われながらも、マイルドな味わいが特徴で、日本でも人気があります。また、カレーにはクローブやカルダモン、シナモンなどの温かみのあるスパイスがよく使われ、香り豊かな仕上がりになります。
北インド料理は、モグライ料理の影響を強く受けており、肉料理や乳製品を使った料理が豊富です。特に、ムガール帝国時代に発展したモグライ料理は、今でも北インド料理に大きな影響を与えています。これらの料理は、贅沢な食材やスパイスを使い、濃厚で豪華な味わいが特徴です。
北インド料理は、クリーミーでボリューム感のある料理が多く、ナンやロティと一緒に食べることで、さらにその魅力を堪能できます。濃厚なカレーや香ばしいタンドール料理は、インド料理の豊かさを象徴するものとして、ぜひ試してみてください。
