2024-10

東インド料理は、ベンガル地方やオリッサ州、ビハール州など、インドの東部地域で発展した料理を指します。この地域では、豊富な河川や海の恵みを受け、特に魚介類を使った料理が多く、発酵食品も重要な役割を果たしています。また、東インド料理はマスタード...

西インド料理は、インドの西部に位置するグジャラート州やマハラシュトラ州、ゴアなどの地域で発展した料理を指します。この地域の料理は、甘味と酸味、そしてスパイシーさが絶妙に組み合わさったユニークな味わいが特徴です。特にベジタリアン料理が豊富で、...

南インド料理は、スパイスがしっかり効いたヘルシーな料理が特徴で、北インド料理とは異なる個性を持っています。インド南部は温暖で湿度が高く、米やココナッツ、タマリンドなどが豊富に使われ、特にライスが主食として定着しています。南インドの料理は、ベ...

北インド料理は、インド料理の中でも特にクリーミーでリッチな味わいが特徴的です。インド北部は、寒暖差の大きい気候や豊かな農作物の影響で、パン（ナンやロティ）や乳製品を多く使った料理が発展してきました。バターチキンやパニール（インドのカッテージ...

京橋の「3丁目のカレー屋さん」でランチ。焼きチーズビーフカレー、シーフードカレー。「3丁目のカレー屋さん」

京橋の「ボンベイシジラーズ」で夕食。チキンスープ、パンジャブアルーティッキ、チキンマルワニ、チャパティ、チキンビリヤニ、マンゴーラッシー。メニューに載っていない料理も注文できるようなので、今度店員さんのオススメを注文してみたい。次回注文する...

メースは、ナツメグの種子を包む赤い外皮から作られるスパイスで、甘くスパイシーな風味が特徴です。ナツメグと同様にインド料理で幅広く使われ、特にガラムマサラやカレー、デザートに使われることが多いです。メースはナツメグに似ていますが、より繊細で複...

ベイリーフ（インド月桂樹の葉）は、インド料理をはじめ、さまざまな料理に欠かせないスパイスの一つです。料理に加えることで、スパイシーでほのかな甘さと心地よい苦味が全体に広がり、煮込み料理やスープに深い風味を与えます。インド料理では、「テジパッ...

サフランは、世界で最も高価なスパイスとして知られ、料理に鮮やかな黄金色と繊細な香りを加える特別なスパイスです。インド料理では、特にビリヤニやデザートに使われ、その豊かな風味が料理を一層華やかに引き立てます。サフランの赤い糸のような形状はクロ...

ナツメグは、甘くスパイシーな香りを持つスパイスで、インド料理やデザート、飲み物に多く使われます。その特徴的な香りと風味は、料理に温かみと深みを加えるため、ガラムマサラの一部としても広く使用されています。ナツメグは、インド料理では特に肉料理や...